Notre histoire et le chef !
Maison Asteria by Jean-Thomas Schneider
Je suis fier de vous présenter mon univers, fruit de nombreux voyages, réflexions, échanges et rencontres.
La pâtisserie française doit avant tout être une source de beaux et bons moments de partage et de joie.
C’est dans cette optique que j’ai créé mon univers et que je souhaite le partager avec vous. Comment ? En le rendant le plus accessible possible. C’est pourquoi toute ma gamme est 100% végétale, sans gluten, allégée en sucre et en matières grasses.
J’ai également mis un point d’honneur à adopter une démarche “clean label”. Cela signifie qu’aucun colorant, additif ou émulsifiant de synthèse. Les ingrédients sont exclusivement d’origine végétale, comme les gélifiants à base de pectine de fruit ou la chlorophylle de la menthe pour obtenir un colorant vert naturel.
Jean-Thomas Schneider
Le chef pâtissier
Jean-Thomas Schneider a commencé sa carrière en Alsace à l’âge de 16 ans. Après des années de formation, il a travaillé dans des pâtisseries prestigieuses, des restaurants et palaces 3 étoiles Michelin en France avant de se tourner vers les concours. Son talent lui a valu plusieurs distinctions, dont les titres de champion du monde de pâtisserie et de glacier, ainsi que celui de Meilleur Ouvrier de France glacier.
En parallèle de son travail de consultant, il lance sa propre pâtisserie : “Maison Asteria par Jean-Thomas Schneider”.
2019 : Un des Meilleurs Ouvriers de France Glacier (MOF)
2018 : Champion du Monde de Glacerie
(SIGEP, Rimini, Italie)
2017 : Champion du Monde de Pâtisserie
(SIRHA, Lyon, France)
Chef Pâtissier consultant en France et à l’international
(www.jean-thomas.com)
Chef Pâtissier ambassadeur pour différentes sociétés françaises
2010 : 2012 :Responsable de production
Café Pouchkine à Paris
2008 – 2010 : Chef Pâtissier
Restaurant La Tour D’Argent 1*
2004 – 2008 : Sous-Chef Pâtissier :
Le Meurice 3*
Le Georges V 3*
Le Relais Bernard Loiseau 3*
L’espérance 3*
1997 – 2000 : Apprenti Pâtissier
à Strasbourg (Alsace)